크 산탄 껌

중국어 이름 : 크 산탄 껌 외국 이름 : 크 산탄 껌 별칭 : 크 산탄 껌; 크 산탄 껌; 크 산탄 껌
화학식 : C35H49O29CAS 번호 : 11138-66-2 EINECS NO. : 234-394-2
외관 : 흰색 또는 연한 노란색 가루
구조
크 산탄 검과 크 산탄 검 (Xanthan Gum)으로도 알려진 크 산탄 검은 Xanthomonas spp의 발효에 의해 생성 된 세포 외 산성 이종 다당류이다. 2 : 2 : 1의 비율로 D- 글루코스, D- 만 노스 및 D- 글루 쿠 론산으로 구성된 다당류 중합체 화합물이며, 상대 분자 질량은 백만 이상입니다. 크 산탄 껌의 2 차 구조는 측쇄가 메인 체인의 골격 주위에 역방울이 상처를 입히고, 수소 결합에 의해 유지되어 막대와 유사한 이중 나선 구조를 형성한다는 것이다.
특성
크 산탄 껌은 약간의 냄새가있는 연한 노란색에서 흰색 유동 가루입니다. 냉수와 온수에 쉽게 용해되며, 용액이 중립적이며, 동결 및 해동에 내성이 있으며 에탄올에 불용성. 그것은 물에 분산되고 유화되어 안정적인 친수성 점성 콜로이드가됩니다.

가용성 상태:

수량：



귀하의 메시지

모델：
XJM
제품 브랜드：
Xiaojinmi
제품 코드：
256
사양：
99%
색깔：
흰색 가루
시험 방법：
/
CAS NO：
아니요
청정：
99%
인증：
코셔 할랄 GMP ISO2000
입자 크기：
80-200mesh
활성 성분：
다당류
등급：
음식 등급
추출 유형：
용매 추출
저장 수명：
2 년
포장：
알루미늄 포일 백 또는 드럼 포장
견본：
예
원산지:：
xi'an
공급 능력：
10 톤
모크：
1kg 또는 요구 사항으로

잔탄 껌의 제품 설명 :

크 산탄 껌, 크 산탄 껌, 크 산탄 폴리 사카 라이드로도 알려진 크 산탄 껌은 슈도모나스 sp. 특수한 거대 분자 구조와 콜로이드 특성으로 인해 다양한 기능이 있습니다. , 유화제, 안정제, 젤 증점제, 습윤제, 필름 형성제 등으로 사용될 수 있으며 국가 경제의 다양한 분야에서 널리 사용됩니다. "Industrial monosodium glutamate "로 알려진 크 산탄 검은 현재 생산 규모에 있으며 광범위한 용도가있는 미생물 다당류입니다.

기능 크 산탄 껌 ：

크 산탄 껌은 현재 두꺼움, 매달리기, 유화 및 안정화의 국제 통합입니다. 더 많은 생물학적 접착제의 성능. 크 산탄 검의 분자 측 사슬의 끝에서 피루브산 그룹의 수는 성능에 큰 영향을 미칩니다. 크 산탄 껌은 장쇄 폴리머의 일반적인 특성을 가지지 만 일반 중합체보다 더 많은 기능적 그룹을 함유하고 있으며 특정 조건 하에서 고유 한 특성을 보여줄 것입니다. 수용액에서의 형태는 다양하며 다른 조건에서 다른 특성을 나타내지 않습니다.

1. 서스펜션 및 유화 : 크 산탄 껌은 불용성 고형물 및 오일 액 적에 좋은 현탁 효과를 갖습니다. 크 산탄 껌 솔 분자는 슈퍼 결합 리본 모양의 나선형 공중 합체를 형성하여 연약한 접착제와 같은 네트워크 구조를 형성하여 고체 입자, 액 적 및 기포의 형태를지지하여 강한 에멀젼 안정화 및 높은 현탁액을 보여줄 수 있습니다. 능력.

2. 우수한 물 용해도 : 크 산탄 검은 물에 빠르게 용해 될 수 있으며 물 용해도가 우수합니다. 특히, 냉수에 용해 될 수있어 복잡한 가공을 절약 할 수 있으며 사용하기 쉽습니다. 그러나 강한 친수성으로 인해 물이 직접 첨가되고 교반이 충분하지 않으면 외부 층이 물을 흡수하고 미셀로 팽창하여 물이 내부 층으로 들어가는 것을 방해하여 기능의 성능에 영향을 미칩니다. 올바르게 사용해야합니다. 크 산탄 껌 드라이 파우더 또는 건식 분말 보조 물질은 소금 및 설탕과 같은 건식 보조 재료를 잘 혼합 한 다음 저어 물에 천천히 첨가하여 사용 용액을 만듭니다.

3. 두껍게 : 크 산탄 껌 용액은 저농도 및 고 점도 (1% 수용액의 점도는 젤라틴의 100 배에 해당)의 특성을 갖는다.

4. 유사 형성 : 크 산탄 검의 수용액은 정적 또는 낮은 전단 작용 하에서 높은 점도를 가지며, 높은 전단 작용 하에서 점도는 급격히 감소하지만 분자 구조는 변경되지 않았다. 전단력이 제거되면 원래의 점도가 즉시 복원됩니다. 전단력과 점도 사이의 관계는 완전히 플라스틱입니다. 크 산탄 껌의 유사성은 매우 두드러지며,이 유사성은 현탁액과 에멀젼을 안정화시키는 데 매우 효과적입니다.

5. 열에 대한 안정성 : 크 산탄 껌 용액의 점도는 온도의 변화에 따라 크게 변하지 않습니다. 일반 다당류의 점도는 가열로 인해 변할 것이지만, 크 산탄 검의 수성 용액은 10-80 ℃ 사이의 점도의 변화가 거의 없으며, 저용량의 수용액조차도 넓은 온도 범위에 걸쳐 안정적인 높은 점도를 나타냅니다. 1% 크 산탄 검 용액 (염화 칼륨 1% 함유)을 25 ℃에서 120 ℃로 가열 하였다. 점도는 3%만 감소합니다.

6. 산 및 알칼리에 대한 안정성 : 크 산탄 검 용액은 산 및 알칼리에 매우 안정적이며, pH가 5에서 10 사이에있을 때 점도는 영향을받지 않습니다. . PH3-11의 범위에서 점도와 최소값의 차이는 10%미만입니다. 크 산탄 검은 5% 황산, 5% 질산, 5% 아세트산, 10% 염산 및 25% 인산과 같은 다양한 산 용액에 용해 될 수 있으며,이 크 산탄 껌 산 용액은 공간에서 상당히 안정적입니다. 온도, 품질은 몇 달 동안 변하지 않았습니다. 크 산탄 껌은 또한 수산화 나트륨 용액에 용해되며 두껍게하는 특성이 있습니다. 결과 용액은 실온에서 상당히 안정적입니다. 크 산탄 검은 과염산 및 페르 설 르 산과 같은 강한 산화제에 의해 분해 될 수 있으며, 온도의 증가에 따라 분해가 가속화된다.

7. 소금에 대한 안정성 : 크 산탄 껌 용액은 많은 염 용액 (칼륨 염, 나트륨 염, 칼슘 염, 마그네슘 염 등)으로 혼잡하며 점도는 영향을받지 않습니다. 더 높은 염 농도에서, 이의 용해도는 포화 염 용액에서도 강수량과 응집없이 유지되며 점도는 거의 영향을받지 않습니다.

8. 효소 가수 분해에 대한 안정성 : 크 산탄 껌의 안정적인 이중 나선 구조는 산화 및 효소 가수 분해에 매우 저항력이있다. 프로테아제, 아밀라제, 셀룰라 제 및 헤미 셀룰 라제와 같은 많은 효소는 크 산탄 검을 분해 할 수 없습니다.

식품 산업에서 크 산탄 껌의 적용

크 산탄 껌은 많은 사람들에 의해 식품 첨가제로 받아 들여졌습니다. 이 다당류는 제품의 유변학 적 행동을 제어함으로써 식품의 질감, 맛 및 외관 품질을 크게 향상시키고 상업적 가치를 향상시킬 수 있습니다. 통조림 및 병에 든 음식 생산, 베이커리 식품, 유제품, 냉동 식품, 샐러드 드레스, 음료, 양조, 사탕, 생과자 액세서리 등을 포함하여 안정제, 현탁제, 유화제, 두꺼비, 바인더 및 고 부가가치 가공 보조 장치. 음식을 만들 때는 흐르고 쏟아 부는 것이 쉽고 쏟아지고 파이프가 쉽고 에너지 소비를 줄입니다.

추가 된 응용 프로그램 금액

지침

크 산탄 껌은 대부분의 수성 시스템에 완전히 용해되지만, 강한 친수성으로 인해 충분한 교반없이 물에 직접 첨가되면 외부 층은 물을 흡수하여 미셀로 팽창하여 물이 내부로 들어가는 것을 방지합니다. 따라서 올바른 사용에주의를 기울여야합니다. 한 부분 Xanthan Gum을 가져 와서 설탕, 모노 소듐 글루타메이트, 소금 등과 같은 10 부 이상의 건조 원료와 혼합 한 다음 천천히 부어 넣으십시오. 물에서 저어주고 약 2 시간 동안 담그고 완전히 용해 될 때까지 계속 저어줍니다.